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法国菜往往也被称作“法国大餐”，从餐前开胃酒到头盘、汤、主菜和甜品、咖啡，你要花上几个小时去品尝……在一般人眼里，似乎法国菜的代名词只得奢侈二字。然而，笔者近日却在起湾路水云轩发现了一家法国风味的“欧陆风情西餐厅”，在1000平方米的餐厅里荡漾着浪漫温馨的巴黎风情，座位雅致舒服，其平民化的价位则体现了经营者的理念——在中西文化交流畅通的中山，希望更多人能品尝到正宗的法国菜，让更多人感受纯正的法国饮食文化。
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浪漫的欧洲风情为风格的餐厅，经过专门训练的服务员，还有被称誉为“国宾御厨”的厨师，他们营造出了一个法国氛围的就餐环境，说起这个“国宾御厨”郑小华，他在餐饮界可是一个传奇式人物，曾经在深圳“五洲宾馆”主厨，某国家领导人吃了他烹制的法国大餐后，这样评价说：“没有想到，在深圳能吃到这么地道的法国菜，没有想到一个中国厨师能有这样的造诣。”
就是这位拥有近二十年法国名菜制作经验的“国宾御厨”，对自己的味觉品味和厨艺都相当自信，并扬言要把正宗的法国口味原封不动带来中山，让中山人在家也能品尝到正宗的法国菜，品位法国餐饮文化。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。这里的主菜以鹅肝为首，纯正的法国大餐，平均每人50元左右的消费水准算是对得起出品，而法国正宗的餐后甜品也不容错失。
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来源：中山日报
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