十一去哈尔滨旅行，在吃的方面，印象最深的不是“俺们那噶猪肉炖粉条~~~”，不是小鸡炖蘑菇，也不是敦实香甜的大茬子粥，却是并非东北原产的大列巴和红菜汤。

　　红菜汤以前并不陌生，饭店里的自助餐常配它，像必胜客这样的西式快餐店里也有，不过是以另外一个洋气些的名字出现——“罗宋汤”。“罗宋”是以前中国对俄罗斯的称呼，红菜汤是传统的俄罗斯汤，所以又叫它“罗宋汤”。 大列巴却是闻其名未见其实。

　　哈尔滨作为一个城市，是随着俄国人兴建中东铁路规划、建设起来的，俄国人直接管辖了它20多年，直到1925年，中国政府才收回哈尔滨的市政权，因此俄国人对哈尔滨的影响是深远的，不仅体现在老建筑的风格上，吃的方面也有很多体现。

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　　哈尔滨一大怪

　　哈尔滨最有名气的面包是大列巴，秋林公司生产的这种大列巴据说比现在俄国生产的列巴还正宗，被誉为“哈尔滨一大怪”。
　　秋林是老字号，1900年由俄国人伊·雅秋林创建。我在面包柜台问服务员：“大列巴在哪？”服务员往身后一指，“那不是嘛”。后排是一溜有几层隔板的货台，像钢盔一样的东西用个白色布袋子套着码在那里。布袋子虽然简陋但有特色，口是用绳子可以抽紧的那种，用它来装面包透气美观。11块钱买了一个，挺沉，还有热乎气，闻着酸酸的一股酵母味，但外壳硬邦邦的，压不动。

　　一个大列巴有4斤重，是用硬杂木烘烤，外壳微焦而脆，内瓤松软可口；还说是用啤酒花发酵的，采用传统的三次发酵工艺。我不知道这三次发酵是什么概念，但可以肯定大列巴散发的酸味跟这有关。我们家里和面只一次发酵，就没这么酸嘛。