对于有新鲜感的事物，人们大都抱着好奇并慢慢接受的心态，食物也是如此。材料的新奇特，酱料的新配搭，做法的新突破，这都源自创作者理念与思维的新式碰撞。突破了传统的做法，即使是相同的材料，也会变化出让人惊喜的佳肴。此次，让我带你去感受一下酒家是怎样挖掘食物的新鲜感以及品尝一下通过创新制作出的新派菜和时尚菜。

　　海鲜酒楼食新派菜

　　很多酒楼从以前单一的经营路线发展为出品多元化，不仅增加了多个菜系还增加了不少新食法，客人的口味在此也得到多方面的满足。水稻田酒家就是其中一例，除了海鲜、粤菜，还有台山菜，现在更推出东南亚美食。

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　　堂焯横琴岛生蚝（48元／斤）

　　用横琴岛生蚝配合正宗的冬阴功锅底，即场焯熟，汤醒胃养颜，生蚝鲜甜滑且无渣，新式配搭最合时下季节享用。据水稻田总厨陈师傅介绍，冬阴功汤底采用了青柠檬仔、金不换、泰国南姜、泰椒仔、香茅、柠檬叶和泰国椰汁等，经过熬制1小时制作出来的，配搭生蚝的味道，喝起来更鲜味醒胃，不少客人都是连汤喝光。（注：冬阴功汤底加收18元／锅）

美食寻味：迷恋意大利的印象

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