“日日鱼翅捞饭”本是一句形容人们日子过得越来越好的话，但是在东莞却可以成为现实生活中的一种状况。前不久，东莞一家酒店推出了鲍参鱼翅奢华系列，在东莞饮食界刮起了一股奢华风。连日来，记者在采访中发现，除鲍参鱼翅宴外，其他酒店餐厅九洲牛扒、龙虾沙律等菜式的推出也推动了东莞这一股奢华风潮。

大厨用高级食材精心烹制菜肴。

　　虽然春节过去已经一段时间，但记者在采访中了解到，不少酒店在年后推出新的菜式中，奢华风依然不改。

松露浓汤鸡煲翅

　　东莞松山湖凯悦酒店日前就推出了一道松露浓汤鸡煲翅。据该酒店的陈师傅介绍，这道菜的做法极为考究，是用上好的鸡汤煨顶级的鱼翅，再在汤中撒上黑色松露碎。陈师傅说，鱼翅本没有味道，在煨的过程中吸收了上汤的精华和鲜味，爽滑可口，配上黑松露的鲜味，令人齿颊留香。

　　除了松露浓汤鸡煲翅外，酒店还推出了其他奢华的菜式，其中最具代表性的就是鱼翅捞饭。据陈师傅介绍，吃鱼翅捞饭，既方便，又有丰富的营养，而且也很上档次，能够显示出吃饭人的尊贵品位来。

　　像喝茶一样喝海鲜汤

　　东莞的不少酒店近来都频频刮起奢华旋风，如在东莞御景湾酒店新开张的日式餐厅里，你可以像喝茶一样地喝海鲜汤。这种叫做海鲜汤壶的菜式，是在茶壶里面装了清淡营养的海鲜汤，配以一个小杯，由顾客自己倒来享用，这种独特的方式也显示出了这道菜式的优雅高贵。

　　据介绍，这是日本的一种传统汤肴，以海鲜、日本鱼蛋、蛤蜊等材料，放入蒸笼里蒸足1个半小时。喝的时候，加入泰国青柠檬，鲜味更加凸显。刚开始喝时，汤味清香、鲜美；喝到壶底部分时，汤味更加浓郁。

　　此外，该餐厅还推出了一道九洲牛扒，用上好的牛扒和精致的做法吸引许多喜欢奢华菜式的顾客。而七味烧鱼翅，则是师傅用味噌、青酒等七种调料制作的菜式，鱼翅是取自日本北海道小鲨鱼的新鲜鱼尾翅，经过先腌后烤的烹制，鲜美的口感十分入味，用来下酒再好不过。

　　法国蜗牛的大众吃法

　　而对于标榜昂贵的法国菜，在东莞也有大众化的吃法。被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值，法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。

　　法国香草焗蜗牛选择的是法国自养的蜗牛，东莞厚街蒙特高地法国餐厅的大厨黄大伟介绍，法国蜗牛用蘑菇和香草焗出来，装在器皿里，端上来时已经起了肉，没有螺壳，不用动用钳子，用叉子叉起一块，把它放进面包片里，包起来，连着面包片一起咬下去，别具特色。

　　另外，龙虾也成为这次奢华风的宠儿。据东莞山庄介绍，用龙虾来做沙律本身就是一种比较奢侈的做法，在一般餐馆中很少见到。一整个大龙虾挖得中空，把龙虾肉和苹果、菠萝等水分较少的水果搅拌在一起，加入沙拉酱，整盘沙律像一只大龙虾，非常大气。龙虾的鲜味衬托水果的清香，是一道充分体现洋为中用的特色食品。