黄金软壳蟹卷

　　天妇罗，藏身寿司中

　　传统的天妇罗，炸粉包裹，金黄上桌，蘸着萝卜蓉拌的酱料来吃，吃的是鲜脆。夏天容易上火，不如试试其他吃法？在“雪板烧”，可以试试“金龙卷”，这盘寿司造型别致，只能见到天妇罗虾的一头一尾，中间是以蟹籽和紫菜碎包裹的饭团，远远看去，有如小龙虾一样鲜活。尝一块饭团，只觉得蟹籽、紫菜、饭团融为一体，调出鲜咸的味道，中间还有脆香的虾！梁店长介绍说，把炸虾藏入寿司中，加上蟹籽、紫菜，味道层次丰富。不过这道菜不能久放，因为饭粒中有水分，时间一长会把脆皮软化。

　　“六绿”的牛油果黄金软壳蟹卷做法有异曲同工之效，不过用料比较矜贵。吃软壳蟹，现在正是时候，店家把牛油果切成薄片包裹在寿司外面，里面包着的是酥炸过的软壳蟹，金箔铺面，显示自己身价不凡。吃时有果肉、蟹肉之香。

六绿卷

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