欣赏与亲近的亲密接触

　　尽管8月的广州已经热得不得了，但在既清凉又坐得舒服的食店里，先用眼睛“品尝”一下日本料理，再吃热辣的韩国石锅拌饭，美味与享受同在。有人说日本人很少大胖子，因为他们用眼睛看饱了。比起韩国菜来，日本料理就像着和服的歌舞伎，值得欣赏；而韩国菜就像系着大围裙的邻家大嫂，值得亲近。

　　电视热播的韩剧《大长今》在广州掀起了前所未有的韩潮，这股“韩”潮是受剧中人物情节的潜移默化，主要表现在韩国饮食方面。霎时间，人们的话题也离不开韩国美食，每当节目播完的第二天，讨论昨晚剧中出现的那几道菜便成为脍炙人口的话题，不仅家庭妇女对这御厨房菜式十分好奇，就连一些有车一族人士也热衷四处觅韩菜馆。

　　在羊城，上了一定档次的韩国餐馆约有数十家。韩国菜传承了朝鲜时代宫中的传统风味，显得玲珑有致，兼具日本料理的文明、雅致和中国菜的实惠与厚重，道理是简单，却随吃法而味道百变。

　　常见菜肴有各式烤肉，以肉、鱼、豆腐、蔬菜等为原料炖煮的火锅，特有的辣味泡菜，用韩式调味佐料拌制的新鲜小菜、冷面、拌饭等。特色菜肴有“海鲜石头饭”、“神仙炉”、“烤肉”等特色菜。同时还有着各类品种丰富的、直接从韩国进口的饮料、零食和烹饪调料。

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　　韩国人做的韩国菜的确很有特点。首先是4小碟免费的开胃菜：黑色的海带结、红色的泡菜、白色的萝卜和土豆条，都是腌渍过的。海带结咸酸微辣；泡菜酸辣开胃；萝卜清脆爽口，总是不等正餐上来就把这三样干掉了。不过，看你吃完了，女侍应会马上再端出来，供你继续开胃。看上去他们好像吃了亏，其实一点也不亏，很多人就是冲他们这开胃菜来的，开完胃了，还不是正餐接着上？赚的还是店家。